【阻毒篇】如何阻絕毒素上身？
Part1 「毒」遍天下，你躲得掉嗎？
Part2 阻毒九大招，讓你不再「毒」從口入！

【解毒篇】如何提昇自體的解毒功能？
Part3 強化人體最大的解毒器官－肝臟，讓毒素不停留
Part4 見證自然醫學的解毒療法

【排毒篇】如何輕鬆有效排除體內毒素？
Part5 五大臟器排毒法，讓身體不再受「毒」害
Part6 五大排毒秘笈，讓健康自己來敲門

怎麼吃，也毒不了我! 陳俊旭醫師自序

黑心商品，到底有完沒完?

大陸毒奶粉與美國連動債，是2008年底，兩件震撼全球的黑心商品，也是促使我寫這本書的原因。這本書原本不在計畫之中，是半路插隊的，我本來正在寫過敏一書，但黑心食物的氾濫，實在太過囂張，我稍作調查，就發覺事態嚴重，決定要把黑心食物做個總整理，並且告訴大家不要怕，要如何把吃下去的毒，解掉、排掉!

我常說，Take It Easy! 大家不要緊張，因為黑心食物已經存在很久了! 毒奶粉至少已經吃了10年，頭髮醬油至少20年，有毒食品添加物的歷史更加悠久，劇毒農藥和DDT在禁止之前，不也是廣泛使用嗎?

寫序的此時，台灣又爆料劇毒農藥三苯醋錫，目前有200公噸流竄市面，噴灑在蔬菜與花卉之上，由於花店女老闆長年接觸因而誘發癌症，先生剛好是檢察事務官，才把事件追查出來。如果沒人去追查呢? 是不是一直都被蒙在鼓裡? 究竟黑心商品還有多少，到底有完沒完呢?

不要再當鴕鳥了!

黑心商品的氾濫，是道德的淪喪，而不是單純的食品事件! 所以，只要社會上少數人繼續貪婪，缺乏約束，大多數人苟且偷安，得過且過，黑心商品就不會終止。北京與台北之前下架的奶粉，三個月後就已恢復上架了，但是上架就表示安全嗎? 毒奶粉事件爆發三個月之後，浙江又爆發毒奶粉引起的48個腎結石案例。我想，在讀者看書的此時，很多人已經聽到毒奶粉三個字就厭煩了。但是，厭煩並不是解決問題的辦法，而是要追根究底、面對現實，並且擬出解決之道。把頭埋進沙堆的駝鳥心態，廣存於華人社會，政府與民眾都自我安慰，粉飾太平，只會助長黑心商品重現江湖，繼續氾濫，沒有結束的一天。

有人說，住在美國，應該比較不會吃到黑心食物吧? 你確定嗎? 只要是華人，就常跑華人超市，所以人住美國，還是會吃到從中國和台灣進口的食物。中國製造的商品行銷全球，無遠弗界，美國人最近幾年興起China-free運動，就是想要在日常生活中避開大陸貨，但幾乎已是不可能的事情。

我常說，人類大腦進化了，口鼻感官卻退化，不像貓狗靈敏，所以吃不出食物裡暗藏的危機。前兩週我在加州演講，一位聽眾聽了深有同感，他說<人類頭腦進化了，聰明到做黑心食物來騙人>，我說，<沒錯，你說的對! 但是，身為消費者的我們，為了自身的安危，要比黑心商人更聰明，拆穿他們的伎倆，以免被騙!> 2009年2月的農曆年前，美國海關倉庫堆滿了年貨，凡是從中國、香港、台灣等地進口的食品，一律嚴加審核。過完年，這些年貨還遲遲不放行，商家錯過應景的銷售熱潮，損失可謂慘重。

 本書的重點在解毒與排毒

本書的重點，並不只是告訴你市面上的黑心食物有哪些，而是要教你如何阻毒、解毒、排毒，而且要用最科學的方法，是真憑實據的，並不是瞎掰。想要追根究底的人，可以到第三、四章裡挖寶。如果不想花腦筋弄清楚事實真相的人，只想快速得知吃什麼、買什麼，就可以恢復健康的話，我也在第五章、第六章，公開了許多私房密笈，所以直接跳到最後兩章閱讀也可以。

有一個比喻說，面對飢餓的人，與其給魚吃，不如給釣竿。而這一本書，就是釣竿。我希望聰明的讀者，善用這支釣竿。當然細心的讀者，也會發現書裡有很多魚。

如何閱讀本書?

請注意，這是一本厚實的書，讀者千萬不要一口氣把它讀完，以免消化不良。書中不少章節，知識密度頗高，值得放慢腳步。例如，可以把書帶在身邊，茶餘飯後，每次挑一個小章節慢慢讀，仔細思考。如果發現有些地方偏深，不要卡在那裡，直接跳過去，繼續讀。把看不懂的地方，到我的部落格留言告訴我，我才知道讀者哪裡看不懂、或是寫得不夠清楚。以後若有機會，我想再出一本簡易版的，就像我的處女作理論版的<吃錯了，當然會生病!>熱賣之後，我又出了一本實用版的<吃對了，永遠都健康!>一樣。不過，第二本書要能問世，前提是第一本書要先暢銷，出版社才有興趣做下一本書。

這本<怎麼吃，也毒不了我!>的架構很明顯，分為<阻毒>、<解毒>、<排毒>三部曲。生物體的運作，簡言之，不外乎一進一出。要讓身體清爽，就是要阻擋毒素進入體內，如果進來了，趕快解掉，解掉之後趕緊排掉。這個三部曲，是本書行文的脈絡，也是人體運作的機制。

解毒、排毒能力因人而異

有人抽菸到一百歲也沒事，有人抽到三十歲就得肺癌，這是為什麼? RCA桃園廠的女工，每天喝污染的地下水，很多人得癌症了，但是就是有人不生病，這又是為什麼? 答案很簡單，每人<解毒>與<排毒>的能力不同。所以，雖然毒素無所不在，但是，只要弄清楚書中的原理，照做，就可以免於毒素的侵襲，健康活到老。

景氣寒冬要做到三好

有人說，景氣不好，應該省吃儉用，買便宜的東西吃，這一點我不認同。我認為景氣越不好，越要做到<三好>，也就是吃好、睡好、想好。如果每天吃泡麵，或是專買廉價食品，就容易吃到劣質的原料，等到景氣復甦時，身體已經壞了，無法打拼。

越是景氣不好，消費者越會貪小便宜，越會刺激不肖商人製造黑心食物，所以，我們更應該睜大眼睛，慎選食物。把以前買垃圾食物、大吃大喝、抽菸喝酒的錢，省下來，仔細挑選優良食材與營養品，吃少一點、吃好一點，總開銷可能差不多，但身體反而更健康。

拒絕黑心食物，鼓勵有機消費

雖然黑心氾濫，但社會上還是有許多人，為了理想，不計名利，默默在做有意義的事，例如有機與環保產業，就是社會的光明面，值得鼓勵，也需要消費者的支持。有機商店所販賣的食物，至少經過層層篩選，比較不會有問題。所以，我呼籲大家要支持有機與環保產業。我在本書末，邀請幾家台灣最大的有機連鎖店，共襄盛舉，印製有機消費折價卷，目的就在於<拒絕黑心食物，鼓勵有機消費>，希望藉此可以導正民眾的飲食習慣，遠離黑心食物，振興有機產業，撥亂返正，有朝一日，讓台灣成為一個潔淨的寶島。

2009年2月 寫於美國矽谷