苦茶油介紹

天然ㄟ尚好

您選對了嗎?

如何選擇天然好油?

如何選擇天然好鹽?

為什麼ㄧ般的苦茶油有焦味?

傳統製程上為了讓苦茶籽的出油量更多，也讓保存期限較長，在榨油之前先將茶籽高溫炒過，如此，榨出來的油顏色較深，容易產生苦味。除此之外，苦茶籽原有的營養素在高溫熱炒的過程中，也容易因高溫氧化而可惜的流失了。

你吃的苦茶油新鮮嗎?

第一: 原料新鮮嗎?
苦茶油的養生功效多、營養價值高，但原料必須是新鮮的。市面上大多數苦茶籽採收後在室溫儲藏，台灣和大陸南方氣候濕熱，苦茶籽很容易發霉變質，壓榨出來的油時常會有霉味，長期食用對肝臟有害，不可不慎。
第二: 油品新鮮嗎?
根據台灣林業試驗所研究，苦茶油經過室溫儲存後，其碘價隨著儲存時間之增長而下降，而酸價和皂化價則隨著儲存時間之增長而增加，這表示其不飽和脂肪酸有分解現象，苦茶油的功效、營養價值也會因此大打折扣。另外，苦茶油含有天然抗氧化劑(tocopherols)，經過長期儲存並與空氣作用後，很容易被氧化分解，不再有保護油脂之功能，而油脂酸敗劣化作用也就加速進行。

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認識苦茶油

如果說橄欖油是上帝賜與西方世界的禮物，

苦茶油就是上天賞給東方民族最珍貴的寶藏......

苦茶油是苦茶籽經壓榨後所得的珍貴油品，對老ㄧ輩的人而言並不陌生，經常是婦女做月子或胃不好的人的養生食用油，據說也是慈禧太后和蔣宋美齡用來護膚保健的上等好油。苦茶油雖有東方橄欖油之稱號，其實苦茶油遠比橄欖油還要好，因為苦茶油非常耐熱，也就是它的冒煙點非常高，適合煎、煮、炒、炸、涼拌等全方位烹調，對講究健康和美食的現代人而言，可說是每天必備食用油。此外，苦茶油所含單元不飽和脂肪也很高，飽和脂肪卻極低，完全不含反式脂肪，而且零膽固醇，是最健康美味的首選好油。近代醫學研究，單元不飽和脂肪酸的攝取對健康有正面幫助，根據研究顯示，苦茶油的單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，所以相當的穩定。苦茶油除了是烹調好油，更含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等，對於皮膚和消化道黏膜修護效果很好，不僅能開胃、促進食慾、養顏美容，營養價值高，為一現代人保健養生不可缺少的健康之高級食用好油。

苦茶樹是山茶科山茶屬之常綠小喬木，英名為Oiltea Camellia，而學名為Camellia sinensis L.也稱「油茶樹」。它生長在900~1200公尺高海拔的山坡地上，從樹苗到第穩定採收需要歷經7-8年的時間孕育。每年的11月開花，其花色為純淨的白色，配以淡黃色的花蕊，果實一年也只能採收一次，堪稱是大自然中培育耗時最長並飽含日月精華的可食植物。成熟的種子外型為橢圓形，顏色綠褐交錯，一顆果實中只蘊藏4-5顆茶籽。由於苦茶樹本身的特性，生長過程皆無須憂心蟲害，自然也不需要噴灑任何農藥。而在全世界的分布中，只有在中國大陸和台灣山區能見其蹤跡，而就是由於如此得來不易才更顯其珍貴。

常見食用油比較表

比較表	冒煙點	單元不飽和脂肪	飽和脂肪	反式脂肪	膽固醇
未精製油品	越高越好	越高越好	越低越好	越低越好	越低越好
苦茶油 Camellia Oil	非常高 (223℃)	非常高	低	無	無
豬油 Lard	高 (182℃)	低	高(註1)	無	高
植物酥油 Shortening	高 (182℃)	低	低	非常高	無
奶油 butter	中高 (177℃)	低	高(註1)	無	高
椰子油 Coconut Oil	中高 (177℃)	高	高(註2)	無	無
橄欖油 Olive Oil	中 (160℃)	高	中	無	無
花生油 Peanut Oil	中 (160℃)	中	中	無	無
大豆油 soy oil	中 (160℃)	中	中	無	無
葵花油 Canola Oil	低 (107℃)	中	低	無	無
註1:豬油和奶油含花生四烯酸等飽和脂肪。註2:椰子油雖然含有高飽和脂肪，但卻不含花生四烯酸，反而含有健康的月桂酸。詳細請參閱"吃錯了當然會生病"第94、95、116、133頁。

苦茶油購買需知

如何選擇苦茶油?

1. 聞味道、看顏色: 高品質的冷壓苦茶油有淡淡的清香，顏色偏黃綠色，而高溫炒過的苦茶油味道很濃，顏色是深褐色，如果是化學溶劑萃取的味道和顏色就非常淡。高品質的冷壓苦茶油，苦味不明顯，舌根會有淡淡的甘苦味，完全不會又霉味。劣質的苦茶油放少許在舌上，苦味或霉味會很明顯。
2. 看產品檢驗報告: 苦茶籽儲存過程如果沒有保持低溫、乾燥，很有可能受到黃麴毒素汙染。所以苦茶油的檢驗報告非常重要，要注意是否含有黃麴毒素、酸價高低、重金屬含量多少，是否遠低於安全值(例如: SGS檢驗報告)。

3. 選擇有信譽的優良廠商: 苦茶油成本較高，不肖廠商有可能會摻雜沙拉油，讓民眾以為是百分之百的苦茶油，請選擇有良心、有信譽的優良廠牌。

苦茶油中的極品 維爾康頂級苦茶油

維爾康頂級苦茶油 Supreme Camellia Oil

採用陳俊旭自然醫學醫師研發的獨特製程，精選最高品質苦茶籽、具有獨特清香、保留苦茶籽原始營養成份、手工製作、百分之百冷壓、低溫儲存、未經烘炒、絕無氧化、絕不使用化學溶劑萃取、不經RBD煉油過程，是評鑑中最高品質的頂級苦茶油。為甚麼呢? 有四大理由:

第一: 好產品比一比見真章 (必讀!)

詳見維爾康苦茶油與一般市售苦茶油比較表

第二: 全國少數油品經過安全檢驗

詳見SGS檢驗報告 (必讀!)
第三: 自然醫學博士研發、監製，品質有保障
第四: 兼具高安全性與高營養成分的頂級好油

維爾康頂級苦茶油品質保證滴滴珍貴天然好健康

為了完整呈現苦茶油珍貴的天然成份，維爾康天然小舖嚴格把關每個製油的環節，原料冷藏低溫保存，避免苦茶籽發霉而產生黃麴毒素；自然的冷壓油法，過程不經高溫烘炒、不經螺旋壓榨、不添加化學藥劑，冷壓榨出來的油帶著微黃綠色澤，有著自然的淡淡清香。雖然此法出油量較低，但卻是能保留最多苦茶籽原始的營養素。另外，也因為無多餘的反覆過濾，所以瓶底會有一些看得見的沉澱物，它們都是對人體有益的微量元素，也是好油的最佳保證!